Fekete Erdő Torta Cukrász Recept
Hozzávalók 8 személyre: A piskótatésztához: 6 darab tojás 100 gramm cukor 1 csipet só 100 gramm liszt 25 gramm kakaópor A krémhez: 400 milliliter 30%-os tejszín 120 gramm porcukor 1 darab vaníliarúd 1 csomag habfixáló 200 gramm meggylekvár Díszítésnek: 1 tábla ét- vagy tejcsoki 2 marék cseresznye/meggy (magozott) kakaó a szóráshoz A tojásokat válasszuk szét. A tojásfehérjéhez adjuk hozzá a csipet sót és verjük kemény habbá. A tojások sárgáját a cukorral keverjük habosra. A lisztet a kakaóval keverjük össze. A tojásfehérjét finoman keverjük össze a sárgájával, majd a lisztes keveréket is adjuk hozzá. Ezután fogjunk egy sütőpapírral bélelt tepsit és öntsük bele a masszát, 180 fokon előmelegített sütőben 12 percig süssük (alkalmazzunk tűpróbát). Egy konyharuhát vizezzünk be, legyen nedves, majd gyors, határozott mozdulattal borítsuk rá a tésztát. Fekete-erdő torta | Edit receptje - Cookpad receptek. Várjunk, amíg a tészta kihűl, ezután távolítsuk el a sütőpapírt. A konyharuha segítségével tekerjük fel a tésztát és hagyjuk úgy, amíg elkészítjük a tölteléket.
Fekete Erdő Torta Cukrász Réceptions
A kakaópor minimális tejben elkeverjük, majd elkezdjük lazítani a tejszínhabbal, először csak keveset teszünk hozzá és így haladunk, mígnem a fele kakaós tejszínhabbá válik. Betöltjük a tortát: Minden egyes lapra normál esetben kis cseresznyepálinkát csurgatunk (nálunk ez sztornó, de mondom, normális esetben így járunk el, ha original, teljesen precízen eredeti tortát szeretnénk készíteni). Fekete erdő torta cukrász recent version. A töltéshez 2 habzsákra lesz szükségünk, vagy legalábbis két zacsira, aminek a csücskeit kivágjuk és így képesek leszünk vele betölteni a tortát. A fekete-erdő torta töltésénél az a lényeg, hogy szeletelésnél egymás fölött ne legyen ugyanaz a krém és minden tortalap 4 csík töltést, krémet kap. Kívülről kezdve mondok egy lehetséges sorrendet. Első lapra: (cseresznye pálinka), vaníliás krém, meggykrém, kakaós krém, vaníliás krém Második lap: (cseresznye pálinka) Kakaós krém, vaníliás krém, meggykrém, kakaós krém Végül egy lappal zárom, nálam pont ez volt a talpa, amit fejjel lefelé tettem rá, de ez részletkérdés, mindegy hogy jön ki a lépés, csak így könnyebb egyenesre kenni.
A cukrot a tojássárgákkal alaposan kikeverjük, majd apránként hozzákeverjük a tejet. Visszatesszük a tűzhelyre, és sodó állagúra sűrítjük folyamatosan kevergetve. Amint elkészült, átöntjük egy hideg keverőtálba. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A sodóhoz adjuk a kicsavart zselatint, jól elkeverjük, majd a pálinkát is hozzákeverjük. Hűtőben hűtjük. A tejszínből kemény habot verünk, és félre tesszük. Közben a ganache avagy párizsi krém elkészítéséhez a tejszínt a sóval felforrósítjuk egy edényben. Az étcsokira öntjük, simára keverjük, majd a szobahőmérsékletű vajat is hozzákeverjük. Habzsákba töltjük és hűtőszekrénybe tesszük. A kihűlt tojássárgás krémhez hozzákeverjük a keményre vert tejszínhabot, és visszatesszük a hűtőbe. Fekete-erdő torta – Smuczer Hanna. Összeállítjuk a tortát. A tortakarikát kibeléljük sütőpapírral vagy tortafóliával úgy, hogy magasabb legyen, mint maga a karika. Beleillesztjük az egyik piskótát, majd rányomunk egy réteg csoki ganache-t, majd rátesszük a beáztatott cseresznyéket. Erre kenjük rá óvatosan a mousse egyik felét, majd rátesszük a ropogós keksz réteget.
July 17, 2024, 3:46 am